Всичко, което трябва да знаете за Dried Vs. Пресни билки

Често ще чуете много готвачи и готвачи, които проповядват това прясно е най-добре. Въпреки че това е вярно в много случаи, не винаги е нужно да разчитате на градина с билки, за да вдъхнете вкус на ястията си.

Вижте по-долу кога да използвате пресни билки, кога сухата е добре и как да замените, ако не сте обърнали достатъчно внимание на багажника за подправки.

ПРЕСНИ БИЛКИ

Меките, нежни билки са най-добри, когато са пресни. Пресните билки имат ярък поп това е най-добре, когато довършителни работи ястие. По този начин запазвате хапката и деликатния вкус, който могат да осигурят.

Най-добрите билки за използване в прясно състояние:
- Магданоз
- Василий
- Мента
- Килантро
- див лук
- копър
- Естрагон

СУШЕНИ БИЛКИ

Ако ще използвате сухи билки, ще искате да добавите по време на процеса на готвене, за да имат време да влеят вкусовете си в цялото ястие. Те работят най-добре в ниски и бавни ястия, като яхния или задушаване. Но не забравяйте да избягвате да работите с нещо, което е твърде остаряло. Ако не усещате миризмата на билките си, когато отворите буркана, хвърлете ги. Няма да има полза да ги добавите към храната си.

Най-добрите билки за използване сушени:
- Риган
- Розмарин
- Дафинов лист
- Мащерка
- Салвия

СООТНОШЕНИЕТО БИЛКА-Y

Да приемем, че сте забравили да вземете пресен босилек от магазина или по някаква причина имате само пресен риган, въпреки че рецептата ви изисква сух. Не се страхувайте, запомнете това съотношение и никога няма да се притеснявате.

1 (сушени) : 3 (пресни)

Така че, ако вашата рецепта изисква 1 супена лъжица (около три чаени лъжици) прясна билка, тогава използвайте 1 чаена лъжичка от изсушения вариант.
От друга страна, ако рецептата ви изисква 1/2 чаена лъжичка сушена билка, използвайте 1 1/2 чаена лъжичка прясна.